Новогоднее меню

Рецепты блюд Новогоднего стола

Любимое блюдо к новогоднему столу у всех разное — сколько народов, столько обычаев. В Германии, например, непременным блюдом Нового года является свинина с квашеной капустой.

По-немецки выражение, которое звучит буквально как «иметь свинью» (Schwein haben), иносказательно означает также счастье, везение, удачу. Поэтому все копилки у немцев делаются в виде свинки или поросенка. Квашеная же капуста считается целебной. Кто ест ее в новолетие, будет здоров весь год.

В Голландии обязательный атрибут этого праздника — пончики с изюмом, а у японцев принято подавать жареного карпа.

Французы не представляют новогодний стол без традиционной жареной индейки, а вот в Венгрии и Австрии считается, что птицу есть в этот вечер нельзя — улетит счастье.

Мы предлагаем вам вот такие рецепты для Новогоднего стола. Выбирайте любой и мы надеемся, что вы не пожалеете об этом.

Какой же Новый год без «зимнего салата»

Салат «Зимний». Рецепт

Ингредиенты:

✓ брусника - 200 г,

✓ грецкие орехи - 200 г,

✓ отварная морковь - 3 шт.,

✓ сырокопченая колбаса - 150 г,

✓ вареные яйца - 3 шт.,

✓ сыр - 200 г,

✓ зеленый лук,

✓ майонез.

Приготовление

На блюдо слоями укладываются отварная морковь, порезанная мелкими кубиками, сыр, колбаса, порезанная тонкой соломкой, дробленые грецкие орехи, мелко нарезанные яйца.

Каждый слой, кроме двух верхних, промазывается майонезом.

Далее на салат укладывается слой мелко нарезанного зеленого лука и брусники. Для этого салата подойдет и моченая брусника.

Хорошим блюдом на Новогоднем столе могут стать караси в сметане.

Караси в сметане. Рецепт приготовления

Ингредиенты

✓ караси свежие - 1 кг,

✓ репчатый лук - 2-3 шт.,

✓ мука - 1 ст. ложка,

✓ сметана (20%- ной жирности) - 750 г,

✓ молоко - 1 стакан,

✓ соевый соус - 2 ст. ложки,

✓ соль, перец, специи.

Приготовление

Рыбу обжарить на сковороде до легкого румянца, выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

Дно формы для запекания смазать растительным маслом. Лук нарезать кольцами и выложить на дно противня.

Сверху уложить рыбу, посыпать специями - душистый перец, лавровый лист, карри, перец черный, перец белый, паприка, свежий мелко порезанный чеснок.

В сковороду или кастрюльку выложить сметану, на маленьком огне довести до кипения и добавить муку, затем 150-200 мл молока, соевый соус, варить минут пять и дать остыть еще пять минут, постоянно перемешивая.

Залить рыбу соусом и поставить в духовку на 30-40 минут.

Утка или гусь – это традиционные блюда Новогоднего или Рождественского стола

Утка в глазури из грейпфрута. Рецепт

Ингредиенты:

✓ дикая или домашняя утка -1-1,3 кг,

✓ грейпфруты - 6 шт.,

✓ сахар -100 г,

✓ цветочный мед - 100 г,

✓ сливочное масло - 100 г,

✓ розмарин, соль, перец.

Приготовление

Утку натереть маслом, солью и перцем, положить на противень и запекать в духовке при 190-200 градусах около 15 минут.

Из пяти грейпфрутов отжать сок, прокипятить его с медом и сахаром до состояния сиропа.

В конце добавить листики розмарина. Утку достать из духовки, равномерно полить небольшим количеством глазури и, поставив запекаться еще на 35 минут, повторять эту операцию каждые пять минут. При подаче украсить кружками грейпфрута.

НОВОГОДНЯЯ ВЫПЕЧКА

Пирог дровосека

Ингредиенты:

✓ яблоки, очищенные от кожуры и мелко порезанные, - 2 шт.,

✓ финики, очищенные от косточек и мелко порозанные, - 200 г,

✓ сода питьевая -1ч. ложка,

✓ кипяток -1 стакан,

✓ сливочное масло -125 г,

✓ сахар - 200 г,

✓ яйцо - 1 шт.,

✓ мука - 1 стакан,

✓ ванилин или ванильная эссенция.

Посыпка:

✓ сливочное масло - 60 г,

✓ сахар, лучше коричневый, -100 г,

✓ молоко - 125 г,

✓ кокосовая стружка - 50 г.

Приготовление пирога

Разогреть духовку до 200 градусов, смазать маслом форму, проложить ее бумагой для выпечки или пергаментом.

Смешать яблоки, финики, соду, залить кипятком, перемешать, накрыть и оставить на 10 минут. Тем временем взбить масло, ваниль, сахар и яйцо, добавить смесь с яблоками и муку, хорошо перемешать.

Переложить тесто в подготовленную форму, печь 45-60 минут.

Положить в кастрюльку масло, сахар, молоко и кокосовую стружку, варить, помешивая, на небольшом огне, пока масло не растает и все компоненты не перемешаются. Затем выложить на пирог сверху и печь еще 20 минут.

Дать пирогу постоять и переложить на решетку.

Приготовьте на Новый год вкусный тортик «Винни-Пух». Он очень понравиться вашим детишкам.

Торт «Винни-Пух»

Ингредиенты

✓ яйца - 3 шт.,

✓ сливочное масло - 30 г,

✓ мед - 2 ст. ложки,

✓ любой крепкий алкоголь - 2 ст. ложки,

✓ сахар -1 стакан,

✓ питьевая сода -1 ст. ложка,

✓ мука - 3,5 стакана.

Для крема:

✓ сметана 30%-ной жирности - 1 кг,

✓ сахар - 1 стакан.

Приготовление

На водяной бане нагревать масло, мед и сахар до расплавления меда и масла. В отдельной посуде слегка взбить яйца и добавить в смесь на водяной бане, быстро и хорошо размешать, пока яйца не свернулись.

Добавить соду и перемешивать, пока масса не побелеет и не увеличится вдвое, добавить крепкий алкоголь.

Снять с водяной бани и добавлять муку, постоянно размешивая.

В итоге должно получиться липкое пластичное тесто, которое надо разделить на восемь частей.

Выпекаем коржи: на смазанный маслом противень выложить руками тесто, не страшно, если оно будет неровным - так они еще лучше пропитаются кремом. Выпеченным коржам дать остыть на ровной поверхности. Приготовить крем: взбить миксером или вручную сметану с сахаром до получения густого крема. Собрать торт и украсить его половинками грецких орехов.

К Новогоднему столу можно приготовить красивый и вкусный торт «Натали»

Торт «Натали»

Ингредиенты:

Для коржей:

✓ сметана - 3 стакана,

✓ сахар - 3 стакана,

✓ яйца - 6 шт.,

✓ крахмал -6 ч. ложек,

✓ мука - 3 стакана,

✓ разрыхлитель (из расчета 1 упаковка на 500 г муки) -1 упаковка,

✓ мак – ½ стакана,

✓ измельченные грецкие орехи – ½ стакана,

✓ мед - 1 ст. ложка,

✓ какао - 1 ст. ложка,

✓ изюм – ½ стакана.

Для крема:

✓ вареное сгущенное молоко - 2 банки,

✓ сливочное масло - 300 г,

✓ сметана - 1,5 стакана,

✓ сахар - 1 стакан,

✓ чернослив без косточек - 100 г.

Приготовление торта

Готовим коржи. Предварительно нужное количество разрыхлителя необходимо поделить на шесть частей.

Первый корж: взбить ½ стакана сметаны с ½ стакана сахара, добавить яйцо, чайную ложку крахмала и одну часть разрыхлителя, все вымесить.

Постепенно добавить ½ стакана муки, еще раз хорошо вымесить.

Выпекать корж в разъемной форме, проверять на готовность - деревянной палочкой.

Второй корж: те же компоненты плюс ½ стакана мака.

Третий корж: те же компоненты, что и в первом корже, плюс ½ стакана грецких орехов.

Четвертый корж: те же компоненты, что и в первом корже, плюс столовая ложка меда.

Пятый корж: те же компоненты, что и в первом корже, плюс столовая ложка какао. Шестой корж: те же компоненты, что и в первом корже, плюс ½ стакана изюма.

Приготовить два крема. Первый: размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Второй: сметану взбить с сахаром, добавить нарезанный мелкими кубиками чернослив.

Остывшие коржи переложите поочередно кремом так, чтобы верхний корж оказался покрыт кремом из сгущенного молока, тщательно смажьте бока торта им же. Наверх готового торта выложите остатки второго крема.

Рекомендуем посмотреть:

Новогодние поздравления и пожелания для всех членов семьи, друзей и коллег

Поделки к новогоднему празднику. Мастерская Дедушки Мороза

Новогодние поделки и украшения для ёлки. Изготовление новогодних игрушек (подробные инструкции и описания)

Дружба — настоящий волшебник. Сценарий новогоднего праздника для детей, проводимого в городской квартире

Новогодние игры, забавы и развлечения для детей