3 февраля. Народный календарь

3 февраля. Приметы и народные праздники

3 февраля по старому стилю 21 января

3 февраля именины: Максим, Неофит; Агния.

Традиционная русская кухня

Мы расскажем вам как приготовить расстегаи

Расстегаи

Необходимые продукты:

- 400 г муки,

- 3 ст. ложки масла,

- 25—30 г дрожжей,

- 600 г рыбы,

- 3 луковицы,

- черный перец,

- 3 яйца,

- ложка толченых сухарей,

- 1,5 стакана молока, соль по вкусу.

Приготовление расстегаев:

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку, замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него 2 желтка, 2 ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.

Филе рыбы мелко изрубить с луком и, посолив и поперчив его, обжарить на масле.

Поднявшееся вторично тесто раскатать в тонкий лист и стаканом или чашкой вырезать из него кружки. На каждый кружок положить фарш. Концы пирожков защипить таким образом, чтобы середина осталась открытая.

Подготовленные расстегаи уложить на смазанный маслом противень и дать им расстояться в течение 10— 15 мин. Затем каждый пирожок смазать яйцом и обсыпать сухарями. Выпекать в духовке.

Хороший фарш получается из морского окуня, трески, сома (кроме морского), судака, сазана.

Расстегаи московские

Необходимые продукты:

- 800 г мяса,

- 3 ст. ложки маргарина,

- 5 сваренных вкрутую яиц,

- соль,

- перец черный молотый по вкусу.

Приготовление расстегаев:

Мясо пропустить через мясорубку или порубить ножом. Измельченное мясо положить на противень (или сковороду), смазанный маргарином, немного потушить затем вторично пропустить через мясорубку (или порубить), добавить к нему соль, перец, рубленые яйца.

Из теста сформовать шарики весом около 150 г каждый и дать им расстояться в течение 8—10 мин. Из этих шариков раскатать круглые лепешки, положить на них начинку, защипить края, оставив середину открытой. Сформованные расстегаи положить на противень, смазанный маргарином, и оставить на 10—15 мин. Выпекать пирожки при температуре 210—220 °С. После выпечки расстегаи смазать сливочным маслом.

Рекомендуем посмотреть:

5 февраля. Народный календарь

6 февраля. Народный календарь

1 февраля. Народный календарь

4 февраля. Народный календарь

2 февраля. Народный календарь