2 апреля. Народный календарь

2 апреля. Приметы и народные праздники

2 апреля по старому стилю 20 марта

2 апреля именины: Виктор, Иоанн, Сергий; Александра, Клавдия, Матрона, Параскева, Феодосия, Фотина (Светлана).

Традиционная русская кухня

Капуста тушеная

Продукты:

- 1 кг квашеной капусты,

- 2 стакана воды,

- 1 луковица,

- 6 белых сухих грибов,

- ½ ч. ложки черного перца,

- 50 г растительного масла.

Приготовление:

Грибы промыть, размочить в холодной воде и нарезать или растереть сухими. Репчатый лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле.

Все сложить в глиняную посуду, залить водой и поставить в духовку со средним жаром на 1 час, следя за тем, чтобы не убегало.

Голубцы постные

Кочан капусты отварить и разобрать на листья. Приготовить начинку. К отварному рису добавить обжаренные морковь, лук и зелень.

Завернуть начинку в капустные листья, обжарить и потушить в томатном соусе. Можно сделать иначе.

Кроме лука и моркови обжарить еще и очищенные яблоки, добавить к ним изюм, соль, сахар, перец по вкусу. Так же завернуть, обжарить, но тушить не в томатном соусе, а с яблочным соком.

Пельмени с редькой

Продукты:

Для теста: 320 г пшеничной муки, 1 яйцо, 120 г воды, щепотка соли.

Для фарша: 450 г редьки, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, соль.

Для посыпки: столовая ложка муки.

Приготовление:

Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в ней воронку, влить воду, соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто закрыть крышкой и дать ему постоять полчаса.

Затем тесто разделить на куски, каждый кусок раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадратики, разложить фарш и сформовать пельмени.

Приготовление фарша. Редьку очистить, натереть на терке, слегка спассеровать с маслом, добавить обжаренный лук, соль и хорошо перемешать.

Подготовленные пельмени отварить небольшими партиями в кипящей подсоленной воде (на 1 кг изделия 4 л воды и 1,5 ст. ложки соли).

Всплывшие пельмени вынуть шумовкой.